任何餐饮产品的价值，最终都要通过价格来实现。价格定得是否合理，不仅影响消费者的购买意愿和餐厅的市场竞争力，还直接决定了企业的利润水平。价格管理是餐饮经营中最敏感、最具技术性的环节之一——它需要经营者同时理解成本构成、市场需求、竞争格局和消费心理，在多方约束中找到一个既能覆盖成本、又能让顾客接受、还有利于形成竞争优势的价格区间。章将围绕餐饮产品定价的目标与原则、定价方法、价格策略以及价格调整与管控四个层面展开讨论。

一、餐饮产品定价的目标与原则